Pečena jetra tovljene guske jedan je od najkarakterističnijih sastojaka mađarske kuhinje, ali je i cjenovno jedan od najskupljih. Gotovo svaki put je središnji dio obiteljskog blagdanskog stola. Bilo da je Božić, važna godišnjica ili rođendan. Jedno je sigurno: ovo nije svakodnevno jelo.

Priprema:

Izvadite jetru iz hladnjaka (4-8 celzijusa) i očistite ju od opni i krvnih žila. Zatim narežite na šnite od 2-3 cm. Začinjavanje prije pečenja je zabranjeno!

U tavi debljeg dna zagrijte 2-3 žlice guščje masti. (Na umjerenoj vatri) Pržite šnite na srednje jakoj temperaturi dok ne porumene – vrijeme pečenja je oko 2-3 minute po strani. Ovako pripremljena gušćja jetra potom se posoli, drugi začini nisu potrebni. Ako ju pripremimo na ovaj način, možemo doživjeti izuzetno kremast okus.

Uz nju odlično ide krumpir i pire od zelenog graška. Osobno mi je najdraži prilog pire od batata i ljubičastog luka!