Vrijeme pripreme 4,5 sata

Sastojci za 4 osobe:

• 2 glavice crvenog luka
• 10 dkg masne slanine
• 1 komada paprika
• 1 komada ljuta papričica
• 1-2 komada rajčica
• 4 češnja češnjaka
• 3 mrkve
• 2 peršina
• 4 komada krompira
• peršinov list
• sol
• papar
• mljevena paprika
• bobica kleke
• ružmarin
• 3dl crnog vina
• 1 litra temeljca od juhe
• 0.5 kg junećeg buta
• 0.5 kg svinjskog vrata
• svinjske noge
• 10dkg vrganja

Priprema:

Slaninu prepržite u željeznom loncu ili u kotlu.
Izvadite komadiće slanine i na masnoći popržite nasjeckani luk da porumeni pa dodajte papriku narezanu na kolutiće. Pirjati na srednjoj vatri.. ljutu papriku očistiti od jezgre i dodati je. Zatim rajčice narezane na veće komade. Dodajte svinjsku nogu , koje popržite malo zatim dodajete juneće meso narezano na kockice. Promješati nekoliko puta pa nakon 15-20 minuta dodati mljevenu papriku. Promješati i zaliti s 3dl crnoga vina. Začiniti po želji ružmarinom, bobicama kleke a zatim možete dodati češnjak. Kuhati dalje sat vremena na srednjoj vatri. Zatim dodati svinjski vrat narezan na kockice i nakon 15 minuta kuhanja zaliti temeljac od juhe. Nakon pola sata kušati i posoliti po ukusu, pa dodati narezanu mrkvu, peršin te vrganje. Opet kuhati pola sata i dodati krompir narezan na veće komade. Pospite s peršinovom listom. Još pola sata kuhati i gotovo. Služiti i jesti dok je još toplo. Dobar tek!

Moj mali trik: Prije što luk porumeni, žličicu smeđeg šećera i njime karameliziram luk. :))